Gołąbki

Gołąbki to, można śmiało stwierdzić, nasza potrawa narodowa. No jedna z wielu. Jest wiele rodzajów gołąbków, tak wiele, jak wiele jest kucharek i kucharzy, którzy je przygotowują. Gołąbki najlepiej smakują z sosem pomidorowym: http://margaretkagotuje.blogspot.com/2019/08/sos-pomidorowy.html, http://margaretkagotuje.blogspot.com/2020/10/sos-pomidorowy-2.html, http://margaretkagotuje.blogspot.com/2020/10/faszerowana-cukinia.html, http://margaretkagotuje.blogspot.com/2021/10/papryka-faszerowana-ryzem-i-chorizo.html lub z sosami grzybowymi: http://margaretkagotuje.blogspot.com/2019/08/sos-grzybowy.html, http://margaretkagotuje.blogspot.com/2020/11/sos-grzybowy-na-biaym-winie.html, http://margaretkagotuje.blogspot.com/2019/12/sos-pieczarkowy.html. Czasem warto jest poświęcić trochę czasu na ich przygotowanie.

• 1,3 kg karkówki wieprzowej
• 1 kg ryżu
• 3 cebule
• 100 g margaryny
• 2 średnie kapusty
• koncentrat pomidorowy
• 1 lub 1,5 l ciepłej wody
• sól
• pieprz

Karkówkę dobrze posolić i obsypać pieprzem, a następnie obsmażyć na patelni. Następnie umieścić ją w brytfannie, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec przez 90 minut. Wystudzić i zmielić na średnich oczkach w maszynce do mięsa. Tłuszczu z pieczenie nie wylewać.

W dużym garnku zagotować wodę. Osolić ją i sparzyć kapustę. Oddzielić liście i odciąć z nich twarde części.

W osobnym garnku ugotować ryż, najlepiej aby był al dente.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na margarynie.

W misce umieścić przestudzony ryż, zmieloną karkówkę i tłuszcz z jej smażenia oraz cebulę. Wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Farsz nakładać na liście kapusty i zawijać. 

Gotowe gołąbki umieścić w brytfannie wyłożonej zbędnymi liśćmi kapusty.

Wodę, najlepiej letnią lekko posolić i rozmieszać w niej koncentrat pomidorowy. Taką zalewą zalać gołąbki. Następnie wstawić gołąbki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i zapiekać około 2 godzin.