Sos grzybowy

Taki sos można używać do wielu dań. Jego przygotowanie też nie stwarza problemu, bo grzyby dzięki mrożeniu mamy przez cały rok. Mówię tu o grzybach leśnych i na dodatek zbieranych własnoręcznie.

Tym razem użyłam mrożonych podgrzybków. Dla wzmocnienia smaku dodałam kilka kropli piri piri.

• 1/2 kg mrożonych podgrzybków
• 2 szalotki
• 1/2 łyżeczki vegety
• 4 krople piri piri
• sól
• pieprz
• 1 łyżka klarowanego masła
• 100 ml wody
• 300 ml śmietanki 18%
• 2 łyżki gęstej śmietany 18%

Szalotkę pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na maśle klarowanym. Dodać mrożone grzyby i dusić do ich całkowitego rozmrożenia. Następnie smażyć do odparowania wody. Dodać sól, pieprz, vegetę i piri piri.

Następnie wlać wodę i śmietankę. Zagotować. Sos pięknie zgęstnieje. Po wyłączeniu dodać gęstą śmietanę i wymieszać.