Szarpana pierś z kaczki

Kaczkę można przygotować na różne sposoby. Tym razem chciałam przygotować ją jako wersję szarpaną, którą można podawać z kluskami na parze, czy na kanapkach. Wyszła super i świetnie smakowała właśnie z kluskami na parze i czerwoną kapustą.

W sumie to przygotowałam ją z konkretnym zamiarem - 40 - ka mojego MD :-).

(na 2 porcje)

• 2 filety z piersi kaczki
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki pieprzu w ziarenkach
• 1/2 łyżeczki soli morskiej lub innej grubej
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu winnego

Przyprawy suche bez cukru i papryk utrzeć w moździerzu. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, papryki i cukier oraz oliwę z octem i wymieszać.

Skórę na piersiach z kaczki naciąć w kratkę ostrym nożem. Dokładnie wmasować w filety mieszankę przypraw i pozostawić na minimum 2 godziny w lodówce.

Następnie filety umieścić w naczyniu żaroodpornym, przykryć i wstawić na 3 - 4 godzin do nagrzanego do 150 stopni C piekarnika.

Po tym czasie mięso wyjąć na deskę. Niech sobie odpocznie 15 minut, a następnie (nie usuwać skóry) poszarpać za pomocą dwóch widelców. Obficie skropić powstałym w czasie pieczenia sosem i wymieszać.