Schabowy w majonezie i koperku

Schabowy. Niektórzy uważają, że to jedyny słuszny kotlet. W pewnym sensie podzielam to zdanie, ale zwykła panierka jest nieco nudna. Warto więc wcześniej zamarynować mięso lub urozmaicić panierkę. Na blogu są już przepisy na schabowego w mleku i cebuli oraz w maślance. Są też przepisy na aromatyczne panierki do kotletów: z suszonych borowików oraz cebulowa. 

Tym razem schaboszczak był marynowany w majonezie z dodatkiem świeżego koperku. Uważam, że jest równie smaczny, jak te które przedstawiałam wcześniej. Polecam :-).

(na 2 porcje)

• 2 kotlety schabowe z kością
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1/2 pęczka koperku
• sól
• pieprz
• bułka tarta
• tłuszcz do smażenia - u mnie smalec

Koperek posiekać i wymieszać z majonezem i śmietaną.

Kotlety delikatnie ponacinać przy kości, a następnie dobrze rozbić za pomocą tłuczka na cienkie płaty. Posolić i doprawić pieprzem. Każdy kotlet dokładnie pokryć mieszaniną majonezową, umieścić w szczelnym pojemniku i odstawić na minimum godzinę do lodówki. Można na dwanaście lub więcej godzin.

Na patelni rozgrzać smalec. Kotlety wyjąć z pojemnika, ale ich nie osuszać i opanierować w bułce tartej. Smażyć z obu stron na złoty kolor.