Gołąbki ziemniaczane

Gołąbki. Każdy je zna. Z ryżem i mięsem, z kaszą, z samym mięsem, wegetariańskie i co tam komu na myśl przyjdzie. Ale czy znacie gołąbki ziemniaczane? Są doskonałą alternatywą dla zwykłych gołąbków, a jeśli ktoś lubi i robi babkę ziemniaczaną, to i dla niej. Nadzieniem są surowe starte ziemniaki z dodatkiem wędzonki. Po prostu pyszne. Najlepiej smakują z sosem grzybowym (sos grzybowy lub sos grzybowy na białym winie). Można też podać z sosem pieczarkowym.

• 1,1 kg wędzonego chudego boczku
• 7 średniej wielkości cebul lub szalotek
• 2 średnie kapusty
• 5 kg ziemniaków
• 0,5 l śmietanki 30%
• 200 g śmietany 18%
• 4 jaja
• 3 - 4 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• 2 garści suszonych grzybów

Kapustę sparzyć, oddzielić liście i odciąć z nich twarde części.

Boczek pokroić w paski i podsmażyć. Ziemniaki, cebulę i czosnek obrać i zetrzeć na tarce, tak jak na placki ziemniaczane.

Ziemniaki odsączyć z nadmiaru wody. Można lekko docisnąć. Zebrać mączkę skrobiową i dodać do masy ziemniaczanej. Do ziemniaków wbić jaja, dodać wędzonkę, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać.

Na liście kapusty nakładać ziemniaczany farsz i formować tak, jak zwykłe gołąbki. Odkładać na tacę - gołąbki wypuszczą jeszcze trochę płynu. Następnie układać w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem i wyłożonym niepotrzebnymi liśćmi kapusty. 

Gołąbki zalać mieszanką śmietan i posypać suszonymi grzybami. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 2 - 2,5 godziny.