Drożdżówki ze śliwkami

Drożdżowego nigdy dość. Placek drożdżowy ze śliwkami już znacie. Tym razem drożdżówki. Aby za szybko nie wyschły i ciasto nie zrobiło się czerstwe dodałam do niego puree ziemniaczane. Jeśli pamiętacie pisałam już, że ziemniaki podtrzymują wilgotność ciasta. A więc do dzieła! Śliwki nadal są dostępne :-). Moje drożdżówki potraktowałam na wierzchu lukrem na śmietanie. Można użyć jednak każdego innego lukru lub cukru pudru.

(na 18 sztuk) 

• 300 g śliwek węgierek (18 sztuk)
• 5 łyżek cukru

• 550 g maki pszennej
• 1 jajo
• 150 g puree ziemniaczanego
• 30 g drożdży
• 200 - 250 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 80 g cukru
• 60 g masła

• 1 jajo

Śliwki umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż i usunąć pestki. Na dno głębokiej patelni wsypać 5 łyżek cukru i zrobić karmel. Na gotowym karmelu ułożyć połówki śliwek skórką do góry i smażyć tak długo, aż odparuje płyn. Odstawić do wystygnięcia.

Do misy robota lub miksera wlać 50 ml podgrzanego mleka, dodać 3 łyżki mąki, 2 łyżki cukru i drożdże. Całość dokładnie wymieszać. Przykryć czystą ściereczką i odstawić do podwojenia objętości. 

Do tak przygotowanego (wyrośniętego) zaczynu dodać pozostałą mąkę, sól, cukier, jajo, puree, 150 ml mleka (50 ml pozostawić). Założyć hak go wyrabiania ciasta drożdżowego i wyrobić ciasto. Gdyby okazało się za gęste dolać pozostałe mleko. Do wyrobionego ciasta dolać roztopione i przestudzone masło i jeszcze chwilę wyrabiać. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na minimum godzinę do wyrośnięcia.

Gotowe ciasto wyłożyć na stolnicę lub blat posypane mąką. Krótko wyrabiać ręcznie, a następnie podzielić na 18 kęsów - każdy mniej więcej po 74 - 75 g.

Kęsy ciasta uformować w kuli. Każdą z nich lekko rozwałkować, tak aby średnica miała jakieś 8 cm, a środek dodatkowo spłaszczyć przy pomocy kieliszka lub literatki. Tak przygotowane placuszki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętając o odstępach - drożdżówki urosną w trakcie pieczenia. We wgłębienia włożyć po dwie połówki skarmelizowanych śliwek. Lekko je docisnąć.

Jajko rozkłócić i posmarować nim drożdżówki, a właściwie ciasto.

Blaszki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec 15 - 17 minut.

Przestudzone drożdżówki polukrować.