Babka orzechowo - kakaowa

Przepisów na babki jest całe mnóstwo. Drożdżowe, piaskowe, na oleju, na maśle pieczone i przygotowywane w kąpieli wodnej. Ta babka będzie właśnie pieczona w piekarniku, ale z zastosowaniem kąpieli wodnej. Już jeden przepis na pieczenie w kąpieli wodnej na blogu się pojawił - jest to puszysty sernik. Takie pieczenie powoduje, że ciasto jest bardziej puszyste i wilgotne.

Do ciasta na babkę oprócz mąki dodałam zmielone orzechy włoskie. Wyszła bardzo dobra :-).

• 250 g masła
• 5 jaj
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek zmielonych orzechów włoskich
• 6 łyżek mleka
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

• 5 łyżek śmietanki 30%
• 100 g czekolady mlecznej z migdałami
• 50 g czekolady gorzkiej

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Miękkie masło umieścić w misie robota kuchennego. Dodać cukier i cukier waniliowy. Utrzeć na puszystą masę. 

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka po jednym dodawać do masy cukrowej i miksować do połączenia składników.

Białka ubić ze szczyptą soli na puszystą pianę. 

Mąki pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiać i połączyć z orzechami włoskimi. Następnie dodawać taką mieszankę partiami do masy jajowej. Ciasto zacznie gęstnieć, dlatego należy dodać mleko i pianę z białek. Delikatnie wymieszać. Następnie podzielić ciasto na dwie równe części i do jednej dodać kakao - wymieszać.

Do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą formy na babkę wykładać na przemian ciasto białe i ciemne. Następnie formę szczelnie nakryć folią aluminiową i wstawić do większej wypełnionej wodą. Woda ma sięgać do wysokości 3/4 foremki z ciastem. Obie wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C i piec przez 90 minut.

Babkę wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Przygotować polewę: 5 łyżek śmietanki zagotować. Zdjąć z ognia i dodać do niej połamane czekolady. Odstawić na dwie minuty, a następnie dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną polewą oblać wystudzoną babkę.