Puszysty sernik

Najbardziej puszysty sernik jaki jadłam. Przepis dostałam w piątek od koleżanki, a Ona od swojej znajomej. Dziękuję Znajomej :-). 

Już w piątek piekłam, a już w niedzielę nie było co jeść. Poszedł z prędkością światła. MD zachwycony. Mama stwierdziła, że piekę go na Wielkanoc. Nie będę się sprzeciwiać. Pracy nie ma zbyt dużo, jedynie sporo naczyń do mycia :-).

Swoją puszystość sernik zawdzięcza ubitej na sztywno pianie z białek, ubitej kremówce i przede wszystkim pieczeniu w kąpieli wodnej. Dzięki tej ostatniej jest również bardziej wilgotny.

• 1 kg sera z wiaderka
• 8 jaj
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• 0,5 l śmietanki 30%
• 1 - 1,5 szklanki cukru
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 300 g masła
• około 400 g kakaowych herbatników

Masło roztopić. Herbatniki rozkruszyć przy pomocy woreczka i wałka :-) lub za pomocą blendera (nie polecam - biedak wysiada). Do rozdrobnionych herbatników dodać masło i dokładnie wymieszać. Mieszanina ma mieć konsystencję mokrego piasku.

Tak przygotowane herbatniki wysypać na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

W jednej misce umieścić ser, cukier, cukier waniliowy, żółtka oraz budyń. Wszystko krótko zmiksować - tylko do połączenia składników.

W drugiej misce ubić na sztywno kremówkę.

W trzeciej ubić na sztywno pianę z białek dodając do nich szczyptę soli.

Za pomocą szpatułki silikonowej delikatnie wymieszać ser ze śmietaną i pianą z białek. Ciasto jest rzadkie, ale takie ma być. Wylać je na spód z herbatników. Wyrównać wierzch.

Blaszkę z ciastem wstawić do większej wypełnionej wodą. Całość umieścić w nagrzanym do 170 stopni C piekarniku. Piec w kąpieli wodnej przez 1,5 godziny. Po tym czasie sernik będzie gotowy. Studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.