Roladki z kurczaka z grzybami leśnymi i złotym serem pleśniowym

Sezon grzybowy w pełni więc trzeba korzystać ile się da. Tym razem połączenie mięsa drobiowego z grzybami leśnymi i złotym serem pleśniowym. Roladki, aby nie były przesuszone owinęłam plastrami wędzonego boczku.

Niebo w gębie to mało powiedziane. Zaryzykujcie, a nie pożałujecie :-).

Moje roladki podałam z ziemniakami gratin i zasmażaną czerwoną kapustą.

(na 2 porcje)

• 2 filety z kurczaka, bez polędwiczek
• 100 g świeżych zblanszowanych podgrzybków
• 50 g złotego sera pleśniowego
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 mała lub 0,5 średniej szalotki (inna cebula też może być)
• 2 łyżeczki masła klarowanego
• 8 plastrów boczku wędzonego 
• sól
• pieprz

W rondelku rozgrzać jedną łyżeczkę masła klarowanego, wsypać pokrojone i zblanszowane grzyby i smażyć do całkowitego odparowania wody. W międzyczasie dodać pokrojoną w kosteczkę szalotkę. Zestawić z ognia. Dodać posiekaną natkę pietruszki i pokruszony ser pleśniowy. Wymieszać. Doprawić pieprzem i w razie potrzeby solą. Grzybowy farsz musi być wyraźny w smaku. Przestudzić.

Filety z kurczaka oczyścić - odciąć polędwiczki (można je wykorzystać do czegoś innego). Dokładnie rozbić tłuczkiem, tak aby nie narobić dziur :-). Rozbite mięso posolić i doprawić pieprzem. Na każdy kotlet wyłożyć sporo farszu grzybowego. Zwinąć roladki, a następnie każdą owinąć w boczek.

Tak przygotowane roladki owinąć w folię aluminiową, nakłuć i włożyć do naczynia żaroodpornego. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec 25 minut.

Jeszcze gorące roladki odwinąć z folii, pozostawić na kilka minut, a następnie usmażyć na łyżeczce masła klarowanego na złoty kolor.