Gulaszowe saszetki z filo

Ponownie ciasto filo. Tym razem połączyłam je z gulaszem i piekłam w kokilkach. Świetne połączenie. Rozpadające się w ustach kawałki mięsa i chrupiące ciasto. Czego chcieć więcej? Może jakiejś lekko kwaskowej surówki? Ja podałam moje saszetki z surówką z malinami.

(na 4 kokilki o średnicy 10 cm)

• 800 g łopatki wieprzowej
• 1 średnia szalotka lub cebula
• 1 łyżka łagodnej przyprawy węgierskiej
• sól
• pieprz
• 80 g smalcu
• 0,5 l wody lub bulionu
• 2 marchewki
• mąka
• 5 płatów ciasta filo
• 2 łyżki masła klarowanego

Łopatkę oczyścić z błon i pokroić w kostkę wielkości 1,5 cm. Posolić i obtoczyć w mące.

Marchewkę obrać i również pokroić w kostkę wielkości 1 cm.

Na rozgrzanym smalcu umieścić pokrojoną łopatkę i smażyć z każdej strony na złoty kolor. Usmażone mięso przełożyć do garnka z bulionem i dusić.

Na tłuszczu ze smażenia mięsa zeszklić pokrojoną w kostkę szalotkę. Całość przełożyć go garnka z mięsem. Po około 30 minutach dodać pokrojoną marchewkę, przyprawę węgierską (zamiast niej można dodać pokrojony ząbek czosnku, dwa pokrojone w kostkę suszone pomidorki i łyżeczkę słodkiej papryki w płatkach) i pieprz. 

W trakcie duszenia gulasz mieszać. 

Gdy mięso będzie miękkie skorygować smak i w razie potrzeby zagęścić sos - raczej nie będzie takiej potrzeby :-). Gotowy gulasz przestudzić.

Pięć płatów filo pokroić na cztery części. 

Kokilki delikatnie posmarować roztopionym masłem klarowanym. Na dno każdej położyć po trzy części ciasta - zrobić to tak, aby ciasto dokładnie pokryło wnętrze kokilki. Następnie nałożyć gulasz. Brzegi ciasta pozawijać do środka. Na wierzch nałożyć po dwie części ciasta i okryć nimi szczelnie zawartość kokilki. Wierzch posmarować masłem klarowanym.

Tak przygotowane kokilki wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C z opcją termoobiegu i piec 25 minut.