Kotlet de volaille

Kotlety de volaille to danie z filetów z kurczaka. Z tych oryginalnych powinno po przekrojeniu wypłynąć masło z pietruszką lub innymi ziołami. Wszystkie inne, które wewnątrz mają ser żółty, szpinak i fetę lub inny farsz, to nie de volaille. Takie zawijańce nazywa się roladkami :-). Ja dziś przedstawię przepis na prawdziwego :-) de volailla. Do dzieła.

Do naszych kotletów będzie potrzebne, najlepiej, zamrożone masło i świeża natka pietruszki lub jak u mnie zamrożone masło pietruszkowe.

(na 2 porcje)

• 2 filety z kurczaka (bez polędwiczek)
• około 30 g zamrożonego masła pietruszkowego
• 2 jaja
• mąka pszenna
• bułka tarta
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Każdy filet oczyścić z błon, a następnie rozbić przy użyciu tłuczka. Najlepiej do rozbijania mięsa użyć worka foliowego lub folii spożywczej. Mięso rozbijać tak, aby nie narobić dziur.

Każdy płat mięsa posolić i doprawić pieprzem.

Na każdy rozbity filet nałożyć połowę zamrożonego i uformowanego masła pietruszkowego. Następnie mięso zawijać tak jak krokiety. Robić to ostrożnie i dokładnie, aby w trakcie smażenie nie wypłynęło masło.

Rozgrzać olej. Powinno go być tyle, aby sięgał do połowy kotletów. Można je smażyć również we frytownicy.

Przygotowane kotlety obtoczyć w mące, rozkłóconym jaju i bułce tartej. Dla ostrożności czynność można powtórzyć, oczywiście pomijając mąkę. Ochroni to masło pietruszkowe przed wypłynięciem ze środka.

Tak przygotowane kotlety umieścić na rozgrzanym oleju i smażyć około 8 minut. W trakcie smażenie kotlety obracać, aby równo się zezłociły.

Po usmażeniu odsączyć z nadmiaru tłuszczu umieszczając je na ręczniku papierowym.