Sernik z ananasem

Jak już kiedyś wspomniałam, serników nigdy dosyć. Jest to ciasto nad wyraz uniwersalne. Tym razem sernik z ananasem. Najlepszy do niego jest ananas z puszki. Aby się za bardzo nie przemęczać ;-) ponownie jako spód pojawiły się u mnie herbatniki.

• 250 g herbatników
• 75 g masła

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego
• 2 jaja + 4 żółtka
• 250 g margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe

Dodatki:

• 4 białka
• 4 czubate łyżki wiórków kokosowych
• 3/4 szklanki cukru
• 1 puszka ananasów w plastrach

Herbatniki rozdrobnić w blenderze, przesypać do miseczki i dokładnie wymieszać z roztopionym masłem. Przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, równo rozprowadzić i ubić. Odstawić.

Ananasa odcedzić od syropu, przesuszyć na ręczniku papierowym i pokroić na kawałki.

Żółtka i całe jaja umieścić w misie robota kuchennego lub miksera i ubić wraz z cukrem. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Masę serową wylać na wcześniej przygotowany spód. Następnie równomiernie rozłożyć kawałki ananasa. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piec przez 40 minut.

Na 10 minut przed końcem pieczenia przygotować pianę z dodatkiem wiórków. Po 40 minutach pieczenia ciasto wysunąć z piekarnika. Równomiernie rozłożyć pianę i piec jeszcze 15 minut.