Naleśniki z ziemniakami i serem

Pytałam MD, co chce na obiad. Padło - naleśniki. Super. Tylko, że za mną chodziły pierogi z ziemniakami i serem. Czy można to jakoś połączyć? Otóż tak. 

Naleśniki z ziemniakami i serem. Nic innego, jak naleśniki nadziane farszem do pierogów z ziemniakami i serem. Nie spodziewałam się, że wyjdą tak smaczne. Z poniższego przepisu wychodzi 6 nadzianych naleśników (średnica suchego naleśnika - 24 cm). Danie okrasiłam skwarkami z wędzonego boczku i śmietany 18 %.

(na 6 sztuk)

• 6 naleśników z tego przepisu
• 450 g puree ziemniaczanego lub ugotowanych ziemniaków 
• 250 g tłustego sera białego
• 1 szalotka lub inna cebula
• 2 łyżki tłuszczu
• sól
• pieprz

• 200 g wędzonego boczku
• 1 łyżka tłuszczu

Przygotować ciasto i usmażyć naleśniki.

Boczek pokroić w kostkę i zezłocić na łyżce tłuszczu.

Jeżeli farsz przygotowujemy z ziemniaków, to ugotować je w mundurkach. Wystudzić i obrać.

Szalotkę pokroić w bardzo drobną kostkę i zeszklić na rozgrzanym tłuszczu.

Puree lub ziemniaki oraz ser przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa o drobnych oczkach lub przez praskę do ziemniaków.

Do masy serowo ziemniaczanej dodać zeszkloną szalotkę oraz sól i pieprz. Farsz ma być wyrazisty w smaku. Wymieszać.

Naleśniki posmarować obficie farszem i zwinąć tak, jak krokiety.

Przed podaniem naleśniki obsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Podać ze śmietaną i skwarkami z boczku.