Sernik z owocami

Nieplanowany sernik. W lodówce znalazłam zapomniany ser w wiaderku. Myślałam, że będzie do wyrzucenia, ale okazało się, że jest jak najbardziej dobry. No może troche stwardniał, ale w niczym to nie przeszkodziło.

Do sernika użyłam mieszanki owoców w syropie.

• 1 kg sera sernikowego z wiaderka
• 250 ml śmietanki 30 %
• 2 całe jaja
• 5 żółtek
• 1 kostka margaryny (250 g)
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 budynie śmietankowe
• 1 łyżka pasty waniliowej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 puszka owoców w syropie
• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru
• 4 łyżki wiórek kokosowych
• szczypta soli
• 1,5 opakowania herbatników maślanych
• 0,5 kostki masła

Masło roztopić. Herbatniki zblendować i zalać roztopionym masłem. Dokładnie wyrobić. Odłożyć 4 łyżki masy, a resztę rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać powierzchnię.

W misie robota lub miksera umieścić 2 jaja i 5 żółtek. W międzyczasie rozpuścić w mikrofali margarynę. 

Jaja ubić ze szklanką cukru pudru i cukrem waniliowym. Stopniowo dodawać ser. Następnie wlać śmietankę i pastę waniliową. Dokładnie zmiksować. Dodać budynie i proszek do pieczenia.

Masę serową wylać na herbatniki.

Owoce odcedzić od syropu i wyłożyć na masę serową.

W osobnej misie ubić na sztywno 5 białek ze szczyptą soli. W trakcie ubijania dodawać po jednej łyżce cukier. Pod koniec ubijania dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać szpatułką.

Ubitą pianę wyłożyć na masę serową. Posypać pozostałymi herbatnikami.

Piec 50 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C.