Naleśniki z suszonymi pomidorami, żółtym serem i mozzarellą

Pomysł na szybki i na dodatek jarski obiad.

Powstał przez przypadek. Nasmażyłam za dużo naleśników. Pozostały na drugi dzień i  mnie olśniło :-).

(na 2 porcje)

• 6 naleśników
• 1 mozzarella
• 10 suszonych pomidorów z oleju
• 100 g żółtego sera
• 1 łyżeczka tłuszczu

Pomidory odsączyć z oleju, można nawet przesuszyć je przy pomocy ręcznika papierowego. Pokroić je w paseczki.

Mozzarellę pokroić w półplasterki.

Ser żółty można zetrzeć na tarce lub posiekać w drobne paski.

Na naleśnika nałożyć wyżej wymienione składniki. Następnie złożyć je w trójkąty i obsmażyć na złoty kolor.