Faszerowane ogórki

Niejeden się zdziwi, że można faszerować ogórki. Ale można. W końcu czym one różnią się od cukinii? To ta sama rodzina - dyniowatych. 

Zaręczam, że ich smak jest rewelacyjny. Należy tylko wybrać duże, ale młode ogórki. Te starsze mają twardszą skórkę.

Ogórki można faszerować na różne sposoby. Ja użyłam czarnego ryżu i polędwiczek wieprzowych. Ponadto podałam je z sosem pomidorowym.

 (na 10 ogórków)

• 10 ogórków
• sól
• 100 g żółtego sera

Farsz:

• 1 szklanka czarnego ryżu
• 2,5 szklanki wody
• sól
• pieprz
• 1 polędwiczka wieprzowa
• 3 szalotki
• tłuszcz do smażenia

Ogórki umyć. 1/4 ogórka ściąć, tak aby otrzymać łódeczkę. Wydrążyć za pomocą łyżeczki. Posolić wewnątrz i odstawić.

W garnku w 2,5 szklance wody ugotować al dente ryż.

Polędwiczkę oczyścić z białych łykowatych błon. Posiekać ostrym nożem w drobną kostkę. Można zmielić w maszynce do mięsa, ale lepiej smakują większe, bardziej wyczuwalne kawałki mięsa.

Szalotkę pokroić w kostkę. Zeszklić w niewielkiej ilości tłuszczu. Dodać posiekaną polędwiczkę i podsmażyć. Doprawić solą.

Ugotowany ryż wymieszać z mięsem. Doprawić pieprzem i w razie potrzeby solą. Farsz powinien być ostry.

Z wcześniej przygotowanych ogórków wylać wodę. Napełnić je farszem i obficie posypać startym żółtym serem.

Ogórki układać na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Wstawić do nagrzanego do 170 stopni C piekarnika i piec 30 minut.