Sernik puszysty z borówkami amerykańskimi

Puszysty sernik już był. Tym razem na jego podbudowie zrobiłam sernik z borówkami amerykańskimi. Dodatkowo zmieniłam spód z ciemnego na jasny. 

Sernik rewelacja.

• 1 kg sera z wiaderka
• 8 jaj
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• 0,5 l śmietanki 30%
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 350 g borówek amerykańskich
• 100 g masła
• około 200 g herbatników maślanych

Masło roztopić. Herbatniki rozkruszyć przy pomocy woreczka i wałka :-). Do rozdrobnionych herbatników dodać masło i dokładnie wymieszać. Mieszanina ma mieć konsystencję mokrego piasku.

Tak przygotowane herbatniki wysypać na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

W jednej misce umieścić ser, cukier, cukier waniliowy, żółtka oraz budyń. Wszystko krótko zmiksować - tylko do połączenia składników.

W drugiej misce ubić na sztywno kremówkę.

W trzeciej ubić na sztywno pianę z białek dodając do nich szczyptę soli.

Za pomocą szpatułki silikonowej delikatnie wymieszać ser ze śmietaną i pianą z białek. Dodać około 300 g borówek i ponownie delikatnie wymieszać.

Ciasto jest rzadkie, ale takie ma być. Wylać je na spód z herbatników. Wyrównać wierzch i posypać go resztą borówek.

Blaszkę z ciastem wstawić do większej wypełnionej wodą. Całość umieścić w nagrzanym do 170 stopni C piekarniku. Piec w kąpieli wodnej przez 1,5 godziny. Po tym czasie sernik będzie gotowy. Studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.