Fioletowe ziemniaki z kurczakiem pod zielonym beszamelem

Kolejna odsłona fioletowych ziemniaków. Znowu pojawiły się w dyskoncie. Takie ładne, małe :-), aż żal było nie kupić. 

Tym razem postanowiłam je zapiec pod beszamelem, ale nie takim zwykłym. O nie. Zielonym. Do tego kurczak i kilka kropli piri - piri. Niebo w gębie :-).

(na 3 - 4 porcje)

• beszamel z tego przepisu
• 6 kropli piri - piri
• 450 g mrożonego szpinaku
• 3 ząbki czosnku
• 1 duży filet z kurczaka
• 800 - 1000 g fioletowych ziemniaków
• sól
• pieprz
• 100 g parmezanu
• tłuszcz do smażenia

Ugotować ziemniaki w mundurkach. Kiedy lekko przestygną obrać i pokroić na połówki, a większe na ćwiartki.

Przygotować beszamel, nie dodając gałki muszkatołowej, a zamiast niej piri - piri.

Szpinak rozmrozić. Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać szpinak, sól, pieprz i smażyć do momentu odparowania wody. Połączyć z beszamelem.

Filet oczyścić, pokroić w około jedno centymetrowe paski. Posolić i posypać pieprzem. Usmażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

Ziemniaki i kurczaka wymieszać.

W niewielkim naczyniu żaroodpornym warstwami układać: beszamel, ziemniaki z kurczakiem, beszamel i starty parmezan. Na wierzchu ma się znaleźć beszamel i parmezan.

Wstawić na około 30 minut do nagrzanego do 190 stopni C piekarnika.