Pączki hiszpańskie

Pączki hiszpańskie zwane też gniazdkami to doskonała alternatywa dla zwykłych pączków drożdżowych. Idealne na tłusty czwartek. Pączki hiszpańskie robione są z ciasta parzonego, smażone w głębokim tłuszczu. Są delikatne i rozpływające się w ustach.

Moje pączki smażyłam w mieszance smalcu i oleju we frytownicy. 

• 320 g mąki pszennej
• 500 ml wody
• 140 g masła
• szczypta soli
• 2 żółtka
• 6 jaj

• 200 g cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki gorącej wody

• 1 kg smalcu
• 1,5 l oleju

W garnku zagotować wodę z masłem i szczyptą soli. Zmniejszyć ogień i do gotującej się mieszaniny wsypać całą mąkę. Całość energicznie mieszać. Ciasto parzyć do momentu, aż będzie gładkie i będzie odchodziło od ścianek garnka.

Ciasto przełożyć do misy robota lub miksera i ucierać dodając pojedynczo żółtka i jaja. Oczywiście całą pracę można wykonać ręcznie, będzie to jednak pracochłonne.

Przygotowane ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdy. 

Z papieru do pieczenia wyciąć kwadraty o boku 10 cm. Na każdy wyciskać kółka (mogą to być również serduszka) o średnicy około 7 cm.

Smalec i olej rozgrzać we frytownicy lub w szerokim rondlu do temperatury 180 stopni C. Pączki smażyć partiami, wkładając na tłuszcz wraz z papierem - po około minucie usunąć papier. Smażyć po 5 minut z każdej strony. 

Po usmażeniu przełożyć na ręcznik papierowy do odsączenia z tłuszczu.

Cukier puder utrzeć z dwoma łyżkami gorącej wody i sokiem cytrynowym. Tak przygotowanym lukrem udekorować przestygnięte pączki hiszpańskie.