Krem pomidorowy

Krem pomidorowy, do tego lekko pikantny, idealny na zimowe obiady. Idealny również do wegetarian - bez grama mięsa :-). Przygotowany na wywarze warzywnym i domowych pomidorach z "puszki" i podany z ryżem. Pycha :-). Oczywiście dla osób lubiących makaron można krem pomidorowy podać właśnie z nim :-).

• 0,6 l wywaru warzywnego
• 250 ml wody
• 700 ml pomidorów z "puszki"
• sól
• pieprz
• 1/4 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 125 g serka mascarpone
• 1 łyżka oliwy czosnkowej
• kilka kropli tabasco
• 100 g ryżu
• 200 ml wody

Ryż zalać 200 ml wody, dodać łyżeczkę soli i zagotować. Następnie ogień zmniejszyć do minimum i gotować do całkowitego wchłonięcia się wody. Wyłączyć ogień, wymieszać i przykryć pokrywką.

Wodę i wywar wlać do garnka i zagotować. Dodać pomidory z "puszki" i ponownie zagotować. Dodać sól, pieprz, cukier, oregano i bazylię. Wymieszać i jeszcze raz zagotować. Następnie zupę zblendować. Można to zrobić za pomocą blendera ręcznego, ale jeśli posiadacie kielichowy, to ten będzie najlepszy. W trakcie blendowania dodać serek mascarpone, kilka kropli tabasco i oliwę czosnkową. Blendować do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.

Zupę podawać z wcześniej ugotowanym ryżem.