Kulebiak z kapustą i grzybami

Kulebiak to drożdżowa strucla z różnego rodzaju słonymi farszami. Dzisiaj przedstawiam wersję z kapustą i grzybami, taką w sam raz na wigilijny stół. Idealny na ciepło i zimno do samodzielnego spożycia lub jako dodatek do barszczu.

(na 2 kulebiaki)

• 500 g mąki pszennej
• 7 g drożdży suchych lub 25 g świeżych
• 1 łyżeczka cukru
• 200 ml mleka
• 1 łyżeczka soli
• 2 jaja + 1 do posmarowania
• 50 g masła
• kapusta z grzybami z tego przepisu 

Przygotować farsz z 500 g kapusty kiszonej. Musi przestygnąć.

Mleko podgrzać - ma być letnie. Masło roztopić - najlepiej w mikrofali.

Z drożdży, cukru, 50 ml mleka i 2 łyżek mąki przygotować zaczyn i odstawić go na 15 minut do podrośnięcia. 

W misie robota lub miksera umieścić pozostałe składniki oprócz masła, dodać podrośnięty zaczyn i wyrobić ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło i wyrabiać jeszcze 10 minut. Całą procedurę można oczywiście wykonać ręcznie :-).

Tak przygotowane ciasto przykryć ściereczką i odstawić na minimum godzinę do wyrośnięcia - musi podwoić objętość.

Wyrośnięte ciasto odpowietrzyć i wyłożyć na blat oprószony mąką. Chwilę wyrabiać, a następnie ciasto podzielić na dwie równe części.

Pierwszy kawałek ciasta rozwałkować na  prostokąt o wymiarach około 30/35 cm. Następnie rozłożyć na nim połowę farszu, pozostawiając około 1,5 cm wolnego brzegu. Tak przygotowane ciasto zwinąć w roladę wzdłuż długiego boku. Dokładnie zawinąć boki, tak aby w trakcie pieczenia nie wyleciał farsz. Taką roladę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Całą procedurę powtórzyć z drugą połową ciasta.

Oba kulebiaki nakryć ściereczką i odstawić na 20 - 25 minut do wyrośnięcia. Przed wstawieniem do piekarnika można lekko ponacinać ciasto, a następnie posmarować rozkłóconym jajem.

Piec 40 - 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C z funkcją termoobiegu.

Przed podaniem delikatnie przestudzić.