Bułki z pieczarkami

Drożdżowe bułki z farszem pieczarkowym. Doskonały dodatek do wigilijnego barszczyku. Świetne jako osobne danie.

Ponownie do ciasta drożdżowego dodałam puree ziemniaczane. Jeśli śledzicie bloga, to wiecie, że puree doskonale zastępuje jajo i nawilża ciasto. Po upieczeniu dłużej zachowuje świeżość.

(na 12 bułek)

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 100 g puree ziemniaczanego
• 20 g drożdży świeżych
• 125 ml mleka
• 125 ml wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki oleju
• 1 jajo do posmarowania

Farsz pieczarkowy:

• 600 g pieczarek
• 2 szalotki lub inne cebule
• sól
• pieprz
• 3 łyżki masła klarowanego

Mleko i wodę podgrzać. Zrobić zaczyn - odlać połowę płynu, dodać do niego cukier, drożdże i 3 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na około 15 minut. Gdy zaczyn podrośnie dodać do niego pozostałe składniki i wyrobić ciasto. Można to zrobić ręcznie, albo w robocie kuchennym lub mikserze. Gotowe ciasto odstawić na minimum 1 godzinę do wyrośnięcia - musi podwoić objętość. Po tym czasie podzielić je na 12 równych kawałków - po około 75 g każdy.

W czasie, gdy ciasto rośnie - ja zrobiłam to wcześniej; farsz musi wystygnąć - przygotować farsz. Pieczarki oczyścić i przepłukać. Osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie drobno posiekać. Szalotkę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle klarowanym. Następnie dodać pieczarki i całość smażyć, tak długo, aż odparuje płyn. Następnie posolić i doprawić pieprzem. Dobrze, aby farsz był mocno doprawiony. Wystudzony farsz podzielić na 12 porcji.

Przystąpić do formowania bułek. Każdy kęs ciasta rozwałkować lub rozklepać rękoma, nałożyć 1/12 farszu i uformować kulki.

Uformowane bułeczki przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić na 15 minut, a następnie posmarować rozkłóconym jajem. 

Piec 20 minut w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku z opcją termoobiegu.