Gremolata

Gremolata to aromatyczny dodatek - posypka wywodzący się z Włoch. Stosowana jest jako dodatek do ossobuco. Składa się ona z natki pietruszki, czosnku i skórki cytrynowej. Gremolatą można posypywać również inne potrawy.

• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka startej skórki z cytryny
• 1 łyżka natki pietruszki

Czosnek obrać i drobno posiekać. Można również przecisnąć go przez praskę.

Przy pomocy obieraczki do warzyw ściąć wierzchnią warstwę wyszorowanej i sparzonej cytryny. Należy ścinać tak, aby na skórce nie było białej warstwy - albedo. Jest ona gorzka.

Skórkę pokroić w cieniutkie paseczki.

Natkę pietruszki drobno posiekać.

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą.