Pulpety w sosie selerowo - koperkowym

Pulpetów nigdy dość. Uwielbiam zarówno je jak i kotlety mielone :-). Pulpety w sosie selerowo - koperkowym powstały przez przypadek. Zapomniałam, że mam bardzo mało koperku - dosłownie jedna łyżka. Znalazłam natomiast w zamrażarce nać z selera naciowego. Bałam się trochę dać ją do sosu, ale raz kozie śmierć :-). Wyszło ekstra.

• 250 g boczku
• 200 g łopatki
• 1 mała szalotka
• 1 jajo
• 0,5 kajzerki
• 1 kromka chleba
• sól
• pieprz
• mąka
• tłuszcz do smażenia

• 1,5 l wody
• 2 łyżeczki przyprawy typu vegeta
• 0,5 szklanki naci selera naciowego
• 1 łyżka koperku
• sól
• pieprz
• 1 łyżka przyprawy maggi
• 2 łyżki mąki
• 4 łyżki śmietany 18%
• 50 ml zimnej wody

Kajzerkę i chleb namoczyć w wodzie. 

Boczek, łopatkę i odciśnięte pieczywo przepuścić przez maszynkę do mięsa. Do zmielonego mięsa dodać jajo, sól i pieprz. Dokładnie wyrobić masę, a następnie uformować z niej kulki wielkości orzechów włoskich. Kulki obtoczyć w mące i obsmażyć na złoty kolor.

Wodę posolić i zagotować. Umieścić w niej obsmażone pulpety i gotować około dziesięć minut. Pulpety wyjąc z garnka - przydadzą się :-). 

Do słoiczka lub shakera wlać 50 ml zimnej wody i wsypać mąkę. Zakręcić i roztrzepać, tak aby nie było grudek. Taką podprawką zalać wywar w garnku i gotować około trzech minut. Dodać przyprawę typu vegeta, maggi i pieprz. W razie potrzeby sól. Wymieszać i dosypać posiekaną nać selerową i koper. Na koniec w shakerze lub słoiczku umieścić śmietanę i zalać ją chochelką sosu. Wymieszać i wlać do garnka. Zagotować. Do gotowego sosu ponownie włożyć pulpety. Delikatnie przemieszać i chwilę podgrzewać, aby chwyciły odpowiednią temperaturę wewnątrz.