Konfitura z brzoskwiń

Letnich smaków zamkniętych w słoiku ciąg dalszy. Dzisiaj konfitura brzoskwiniowa. Idealna do lodów, naleśników, deserów bezowych i placków. Świetnie smakuje z ciepłą bułką i kakao :-).

• 1,2 kg brzoskwiń
• 350 g cukru
• 75 ml wody
• 1 czubata łyżeczka pektyn
• sok z 1 średniej cytryny

Brzoskwinie sparzyć, obrać ze skorki i usunąć pestki. Połowę pokroić w kostkę, a drugą połowę w ósemki.

Do garnka wlać wodę i wsypać cukier. Zagotować i dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie. Gotować je przez 15 minut. Następnie dodać pektynę i pozostałe brzoskwinie. Gotować kolejne 5 minut. W trakcie gotowania konfiturę mieszać, aby nie przywarła do garnka. Pod koniec gotowania dodać sok z cytryny - można dolewać go partiami, tak aby konfitura nie wyszła za kwaśna :-).

Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych słoików. Zakręcić i odstawić do góry dnem, do wystygnięcia.