Ptasie mleczko z owocami i chia

Sezon na truskawki w pełni, a więc trzeba go wykorzystać na maksa :-). Dzisiaj polecam ptasie mleczko z owocami i chia na orzechowo - ciasteczkowym spodzie. Niebo w gębie to mało powiedziane. Warstwa orzechowego spodu, na to chia, na to ptasie mleczko z mango, na to ptasie mleczko z truskawkami i na wierzchu truskawki. No proszę - spróbujcie się oprzeć :-).

(średnica tortownicy 25 cm)

• 80 g herbatników
• 20 g masła
• 100 g orzechów - u mnie pekan

• 1 puszka mleczka kokosowego
• 5 łyżek nasion chia
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka żelatyny
• 2 łyżki wody

• 1 galaretka truskawkowa
• 1 galaretka mango
• 400 ml gorącej wody (po 200 ml na galaretkę)
• 1 średnie mango
• 15 truskawek + kilka do dekoracji
• 500 ml śmietanki 30% lub 36%
• 250 g mascarpone

Przygotować blaszkę - tortownicę: spód wyłożyć papierem do pieczenia, a od wewnątrz, jeśli macie umieścić rant cukierniczy (specjalna folia) lub zrobić rant z papieru do pieczenia.

Masło rozpuścić w mikrofali.

Herbatniki i pekany umieścić w blenderze i zblendować. Pod koniec Dodać roztopione masło. Tak przygotowaną masę przełożyć do wcześniej przygotowanej blaszki. Dokładnie rozprowadzić po dnie i wyrównać powierzchnię. Wstawić do lodówki.

Do dwóch miseczek wsypać galaretki i każdą zalać 200 ml gorącej wody. Wymieszać i odstawić do wystygnięcia - galaretka nie może się zastygnąć.

Mleczko kokosowe zagotować i zestawić z ognia. Następnie dodać nasiona chia, miód oraz żelatynę (wcześniej dodać do niej dwie łyżki wody, aby napęczniała). Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić do wystygnięcia. Wystygnięte chia przelać do tortownicy, w której znajduje się spód i ponownie umieścić ją w lodówce.

Mango obrać i pokroić w kostkę.

Truskawki - 15 sztuk umyć, wysuszyć, a następnie pokroić w mniejsze kawałki.

W misie robota kuchennego lub miksera umieścić 250 ml śmietanki 30% i 125 g serka mascarpone. Ubić na gęstą masę. Pod koniec ubijania bardzo wolno dolewać przestudzoną galaretkę mango. Wyłączyć robota lub mikser i już przy pomocy szpatułki domieszać do powstałej masy mango. Całość przelać na wierzch zastygniętego chia i wstawić do lodówki.

Misę robota lub miksera umyć i powtórzyć cały proces tylko z galaretką truskawkową i truskawkami. Gotową masę przelać na warstwę z mango, wyrównać i udekorować pozostałymi truskawkami. Wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.