Zupa kalafiorowa

Kolejna zupa. Tym razem kalafiorowa. Zupek nigdy za wiele :-). Tym razem mocno kalafiorowa. Przecież kalafior to cudowne warzywo :-).

Z tego przepisu zupy wyszło tak dla pułku wojska ;-), ale było warto.

• 0,5 kg żeberek
• 3 l wody + dolewki
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/6 selera
• 15 średnich ziemniaków
• 2 małe cebule
• 10 cm pora
• 1 duży kalafior
• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki masła klarowanego
• 2 łyżki śmietany 18%
• pieprz
• sól

Żeberka zalać wodą, dodać pól łyżki soli i gotować do miękkości. W trakcie gotowania dolewać wodę.

Warzywa i ziemniaki umyć i pokroić w kostkę.

Kalafiora podzielić na różyczki.

Cebulę i pora pokroić w drobną kostkę.

Gdy żeberka zmiękną dodać pokrojone warzywa wraz z cebulą i porem. Gotować do czasu aż zmiękną. Następnie dodać kalafiora i gotować aż lekko zmięknie.

W trakcie gdy zupa się gotuje zrobić zasmażkę. Przestudzić ją.

Gdy kalafior będzie al dente dodać do zupy zasmażkę oraz śmietanę. Zupę zagotować i doprawić do smaku solą i pieprzem.