Sernik na ciasteczkowo - kakaowym spodzie

Ah, ponownie sernik. Serników nigdy za wiele :-). Dzisiejszy jest na ciasteczkowo - kakaowym spodzie. Uważam, że wyszedł bardzo dobry. Przynajmniej tym, co go jedli, smakował.

• 200 g herbatników
• 75 g masła
• 1,5 łyżki kakao

• 1 kg sera w wiaderku
• 1 szklanka + 3 łyżki cukru
• 7 jaj
• 0,5 l śmietanki 30%
• 100 g masła
• 2 budynie śmietankowe
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

Herbatniki zblendować. Masło roztopić, dodać do zblendowanych herbatników i kakao. Dokładnie wymieszać. Tak przygotowane herbatniki wysypać na dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Docisnąć.

Żółtka oddzielić od białek.

W misie robota kuchennego lub miksera umieścić żółtka i szklankę cukru. Ubić je na puszystą masę. Następnie dodawać partiami twaróg. Po dokładnym utarciu dodać roztopione masło, ekstrakt z wanilii oraz budynie. Wymieszać.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać po jednej łyżce pozostały cukier.

Pianę partiami łączyć z serem.

Tak przygotowaną masę przelać do blaszki z herbatnikami. Lekko wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec 70 minut.