Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym

Zapiekanki to świetne danie idealne na obiad lub kolację. Często robi się je z dodatkiem makaronu, ryżu lub właśnie ziemniaków. Moja zapiekanka powstała na bazie puree ziemniaczanego i gęstego sosu mięsnego. 

• 2 kg ziemniaków
• 0,5 kg boczku
• 0,5 kg łopatki
• 2 cebule
• 1/4 kostki masła
• 200 g śmietany 18%
• 200 g wędzonej słoniny
• 2 łyżki oleju
• 0,5 łyżeczki oregano
• 0,5 łyżeczki majeranku
• 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka sosu piri piri
• sól
• 5 łyżek koncentratu pomidorowego
• 120 - 125 g mozzarelli

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, utłuc z masłem i odstawić do wystygnięcia.

Słoninę pokroić w plastry.

Boczek i łopatkę zmielić w maszynce do mielenia mięsa.

Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać zmielone mięso i smażyć przez 10 minut. Następnie posolić je, dodać przyprawy oraz koncentrat pomidorowy i dusić jeszcze 10 minut. W razie potrzeby skorygować smak - musi być bardzo wyraźny. Mięso odstawić do wystygnięcia, a następnie dodać pokrojoną w kostkę mozzarellę i wymieszać.

Tortownicę (średnica 26 cm) lub inną blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Połowę ziemniaków wyłożyć na dno blaszki. Wyrównać powierzchnię. Ułożyć na nich połowę plastrów wędzonej słoniny i wyłożyć całe przestudzone mięso, wyrównać powierzchnię i przykryć je druga połową plastrów słoniny. Następnie wyłożyć pozostałą część ziemniaków. Ponownie wyrównać powierzchnię. Na wierzchu rozsmarować śmietanę.

Blaszkę wstawić do nagrzanego (góra/dół) do 180 stopni C piekarnika i piec 50 minut.

Gotową zapiekankę podawać na ciepło.