Żeberka w kiszonej kapuście

Mięciutkie, soczyste i niezwykle pyszne. Żeberka wieprzowe w kiszonej kapuście. Świetne danie, gdy spodziewasz się gości lub chcesz zrobić obiad na kilka dni. Spróbujcie, a będziecie chcieć więcej i więcej :-).

• 2,5 kg żeberek wieprzowych
• 2,5 kg kiszonej kapusty
• 100 g smalcu
• 4 cebule
• 50 g suszonych grzybów
• 20 ziaren pieprzu
• 12 ziaren ziela angielskiego
• 4 liście laurowe
• sól

Do żeberek:

• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka pieprzu mielonego
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki majeranku

Kapustę kiszoną (bez płukania) umieścić w dużym garnku. Dodać grzyby, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Zalać wodą, zagotować, a następnie gotować 10 minut. Zestawić z ognia.

Żeberka pokroić w paski (co dwie kostki), posolić, doprawić pieprzem, papryką i majerankiem. Następnie obsmażyć na smalcu i odłożyć. 

Na smalcu ze smażenia żeberek zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę.

Cebulę wymieszać z ugotowaną kapustą. W Razie potrzeby doprawić do smaku solą.

Na dnie brytfanki rozłożyć kapustę. Na niej ułożyć podsmażone żeberka i przykryć je kolejną warstwą kapusty. Jeżeli zajdzie taka potrzeba zrobić kilka warstw.

Brytfankę przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 2,5 godziny.