Dorsz w sosie prawdziwkowym

Najpiękniejsze Święta zbliżają się wielkimi krokami. Warto więc pomyśleć o potrawach wigilijnych. Dziś chciałabym zaproponować Wam dorsza w sosie śmietanowo - prawdziwkowym. Do sosu dałam zarówno prawdziwki mrożone, jak i suszone. Sos wyszedł niezwykle esencjonalny i doskonale komponował się z rybką.

• 1,2 kg dorsza (około)
• 2 cebule
• 350 g prawdziwków mrożonych
• 30 g suszonych prawdziwków
• 0,5 l śmietanki 18%
• 200 g śmietany 18%
• sól
• pieprz
• 0,5 łyżeczki przyprawy typu vegeta
• sok z cytryny do skropienia ryby
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1 l wody
• tłuszcz do smażenia dorsza

Prawdziwki suszone zalać 1 l wody. Odstawić do napęcznienia. Następnie posolić i zagotować. Gotować jakieś 10 minut. Przecedzić. Wywary nie wylewać - jest niezwykle potrzebny :-). Przestudzone prawdziwki pokroić na mniejsze kawałki.

Mrożone grzyby rozmrozić.

W brytfance rozgrzać masło. Zeszklić na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodać ugotowane i rozmrożone prawdziwki. Smażyć około 5 minut. Obsmażone grzyby zalać wywarem grzybowym. Zagotować. Dolać śmietankę 18% i ponownie całość zagotować. Gotować, aż sos zacznie gęstnieć. W tym momencie doprawić go do smaku przyprawą typu vegeta i pieprzem. Na koniec dodać śmietanę 18 %. Wymieszać.

Dorsza, jeśli jest zamrożony - rozmrozić. Następnie rybę osuszyć papierowym ręcznikiem, tak aby straciła jak najwięcej wilgoci - inaczej będzie pryskać tłuszcz podczas smażenia.

Rybę pokroić w mniejsze kawałki. Posolić i obsmażyć z dwóch stron na rozgrzanym tłuszczu. Smażyć po minucie z każdej strony. Gdyby okazało się, że ryba jest lekko niedosmażona, nie przejmować się. Dojdzie w gorącym sosie.

Po obsmażeniu rybę skropić sokiem z cytryny i umieścić w brytfance z sosem prawdziwkowym. Dorsza przykryć sosem i pozwolić mu przejść jego smakiem.