Mango muffinki

Jeszcze nie raz na blogu pojawią się muffinki. Tym razem z wkładką z mango. Przecież już wiecie, że  uwielbiam mango :-).

(na 15 sztuk)

• 300 g maki
• 175 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jaja
• 250 ml maślanki
• 125 g masła
• 200 g dojrzałego mango (około 1/2 sztuki)
• 10 kropli soku z cytryny
• szczypta soli

Mango obrać i pokroić w kostkę.

Przygotować dwie miski: do jednej wsypać suche składniki, pamiętając aby przesiać mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać.

Do drugiej wlać maślankę, sok z cytryny, roztopione masło i dodać jaja. Dokładnie wymieszać, a następnie zawartość miski przelać do suchych składników. Ponownie całość wymieszać. Pod koniec mieszania dodać pokrojone mango.

Ciasto przelać do papilotek umieszczonych w formie do muffinek. Ja wypełniam papilotki prawie do pełna.

Muffinki piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 25 minut.