Pierogi z kurczakiem i szpinakiem

Ponownie pierogi na blogu. Cóż bardzo je lubię. Nie lubię ich tylko lepić. Szczerze mówiąc bardzo nie lubię, ale od czasu do czasu nawet ja się poświęcam ;-). Tym razem pierogi z kurczakiem, szpinakiem i serem feta. Ale to nie wszystko. W internecie, niestety nie pamiętam na jakiej stronie, znalazłam przepis na ciasto pierogowe. Trochę inny niż znane mi do tej pory. To ciasto na maślance. Trochę mnie zadziwiło, ale spróbowałam i voila powstało. Bardzo miękkie i delikatne i w trakcie obróbki, i po ugotowaniu. Polecam spróbować. Do tego pyszne skwareczki, czego chcieć więcej ;-)?

Ciasto na maślance:

• 300 ml maślanki
• 450 g mąki pszennej
• 3 łyżki masła
• 1/4 łyżeczki soli

Farsz szpinakowo - drobiowy:

• 3 nogi z kurczaka (ugotowane)
• 1 szalotka
• 300 g świeżego szpinaku
• 1 opakowanie sera feta
• 2 łyżki tłuszczu do smażenia
• sól
• pieprz

Mąkę przesiać i przesypać do misy robota kuchennego, oczywiście można ciasto zagnieść ręcznie, ale jeśli jest inna możliwość to trzeba korzystać. Do mąki dodać sól, maślankę i roztopione masło. Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i elastyczne. Z ciasta uformować kulkę, owinąć w folię spożywczą - niekoniecznie i odstawić aby wypoczęło.

W trakcie, gdy ciasto wypoczywa zrobić farsz. Oddzielić mięso od kości i pokroić w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzać tłuszcz i zeszklić na nim pokrojoną w kostkę szalotkę, następnie dodać do niej posiekany szpinak i również go podsmażyć. Następnie szpinak wystudzić. Przełożyć do miski z mięsem  kurczak, dodać pokruszony ser feta. Doprawić do smaku pieprzem i w razie potrzeby solą. Farsz musi być bardzo wyraźny w smaku. Dokładnie wymieszać.

Ciasto bardzo cienko rozwałkować, za pomocą szklanki lub innego sprzętu wykroić koła i na każdy krążek wykładać farsz. Ja staram się upchać do pierogów, jak najwięcej farszu. Muszą być pękate :-). Pierogi odkładać na oprószoną mąką stolnicę, a następnie gotować partiami w osolonej wodzie. Do wody można dolać kilka łyżek oleju, Ograniczy to trochę sklejanie się pierogów. Ugotowane pierogi podawać ze skwarkami lub cebulką.