Racuchy drożdżowe

Racuchy, kto ich nie lubi? Uwielbiałam je w dzieciństwie, a i teraz nimi nie pogardzę. Najbardziej charakterystyczne są te drożdżowe. Można je podawać na słodko i z wytrawnymi dodatkami. Warto od czasu do czasu poświęcić im kilkanaście minut i podać na obiad, kolacje lub śniadanie.

Doskonale smakują z dżemem, konfiturą, cukrem pudrem lub śmietaną. W wersji wytrawnej można podać z twarożkiem, łososiem i wieloma innymi dodatkami.

• 600 g mąki
• 35 g drożdży świeżych
• 4 łyżki cukru
• 550 ml mleka
• 2 jaja
• szczypta soli
• olej do smażenia

Mleko podgrzać. Odlać 50 ml i dodać do nich drożdże, 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Wszystko wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.

Do wysokiej miski wlać pozostałe mleko, wbić jaja, dodać 3 łyżki cukru i szczyptę soli. Wymieszać za pomocą rózgi. Następnie dodać mąkę i wyrośnięty zaczyn. Ciasto wyrabiać za pomocą łyżki. 

Ciasto po wyrobieniu ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Tak przygotowane odstawić do wyrośnięcia.

Na patelni rozgrzać olej. Przy pomocy łyżki nakładać ciasto. Smażyć z obu stron na złoty kolor.