Fasolka po bretońsku

Niezwykle sycące danie. Bardzo je lubimy i co jakiś czas gości na naszym stole. Taką fasolkę, jeśli zrobicie w większej ilości można śmiało zagotować w słoiki. A słoik, jak to słoik może się przydać w podbramkowej sytuacji ;-).

Do  mojego dania użyłam fasolę jaśki, ale tą prawdziwą, dużą. Z takiej fasolka po bretońsku smakuje najlepiej.

• 1 kg fasoli jaśki
• 200 g boczku wędzonego
• około 600 g kiełbasy (u mnie śląska)
• 3 szalotki
• 8 - 10 łyżek tłuszczu
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka papryki wędzonej
• 1/4 łyżeczki papryki ostrej
• sól
• 1/4 łyżeczki pieprzu

Fasolę umieścić w sporym garnku, zalać zimną wodą i odstawić na minimum 12 godzin do napęcznienia. Fasolę gotować w wodzie w której się moczyła, dodając do garnka wędzony boczek, ziele angielskie, liście laurowe i 1/2 łyżki soli. Gotować do miękkości.

Na osobnej patelni roztopić tłuszcz i zeszklić na nim pokrojoną w kostkę szalotkę. Do szalotki dodać pokrojoną w półplasterki kiełbasę i całość smażyć do lekkiego zrumienienia kiełbasy. 

W międzyczasie kontrolować miękkość fasoli. Pod koniec jej gotowania wyjąć boczek, pokroić go w kostkę, dodać na patelnię z kiełbasą i chwilę podsmażać. Następnie do garnka z ugotowaną fasolą wsypać zawartość patelni. Wymieszać. Dodać koncentrat i zagotować. Doprawić do smaku paprykami, pieprzem i solą. Całość gotować jeszcze kilka minut.