Onigiri z maślakami

Ponownie powrót do kuchni japońskiej. No może nie całkiem, bo maślaki to nasze, polskie grzyby :-). Ale onigiri to już przysmak japoński. 

Ryż należy przygotować zgodnie z tym przepisem.

Od jakiegoś czasu posiadam foremki do formowania onigiri. Dlatego tym razem z 1 szklanki suchego ryżu wyszło mi 5 sztuk smakołyków :-). Z foremek, onigiri wychodzą nieco większe ;-) niż te robione ręcznie.

(na 5 onigiri)

• ryż do sushi
  
• 200 g mrożonych maślaków
• 1 mała szalotka lub inna cebula
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• sól
• pieprz
• 5 dwucentymetrowych pasków nori
• czarny sezam

Przygotować zgodnie z tym przepisem ryż.

Maślaki rozmrozić, posiekać i podsmażyć na rozgrzanym maśle klarowanym. Szalotkę drobno posiekać i dodać do smażących się maślaków. Smażyć do momentu całkowitego odparowanie wody. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Grzyby muszą być dosyć mocno doprawione. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.

Farsz wystudzić.

Ostudzoną porcję ryżu umieścić w foremce. 

Zrobić w nim wgłębienie i włożyć czubatą łyżeczkę farszu. Przykryć kolejną porcją ryżu i docisnąć przykrywką foremki. Gotowe onigiri wyjąć z foremki, owinąć paskiem nori i obtoczyć w sezamie.

Cały proces formowania onigiri można również przeprowadzić ręcznie, pamiętając o zwilżaniu rąk zimną wodą.

Podawać tuż po przygotowaniu. Można też przechowywać, ale wówczas każdy smakołyk należy owinąć folią spożywczą posmarowaną od wewnątrz olejem.