Futo - maki z wędzonym łososiem

W najbliższym czasie podam kilka przykładów sushi, które robiliśmy z MD w domu. Tym razem będą to futo - maki z wędzonym łososiem, awokado, ogórkiem i innymi dodatkami.

Aby przyrządzić sushi trzeba dobrze przygotować ryż. Ważne jest też wcześniejsze przygotowanie składników. Sushi bowiem najlepiej smakują, gdy ryż jest dopiero, co ostudzony i tuż po przygotowaniu.

Doskonałymi dodatkami do serwowania każdego rodzaju sushi są wasabi, sos sojowy i marynowany imbir, którym przegryza się poszczególne kęsy. Oczyszcza on kubki smakowe.

(na 5 rolek)

Ryż do sushi:

• 1,5 szklanki ryżu do sushi
• 1,5 szklanki wody
• 0,5 łyżeczki soli

Zalewa do ryżu:

• 1,5 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 łyżeczki soli

Dodatki:

• serek typu philadelphia
• kilka plastrów wędzonego łososia
• 0,5 awokado
• 0,5 ogórka
• kilka liści sałaty
• 5 pasków marynowanej rzodkwi
• 5 płatków nori

Ryż do sushi opłukać kilkakrotnie pod zimną bieżącą wodą. Należy robić to tak długa, aż woda będzie klarowna. Następnie zalać ryż zimną wodą i pozostawić na 30 do 60 minut do napęcznienia. Po tym czasie odcedzić wodę. Ryż umieścić w garnku, zalać 1,5 szklani zimnej wody i posolić. Wymieszać. Zagotować. Zmniejszyć do  minimum ogień i już nie mieszając gotować przez około 12 minut. Wyłączyć ogień i odstawić na 10 minut. 

W trakcie tych 10 minut przygotować zaprawę octową, którą następnie należy zalać ryż i dokładnie wymieszać. Ryż odstawić do całkowitego wystudzenia.

Przygotować dodatki. 

Awokado pokroić na paski. Ogórka można obrać, ale nie jest to konieczne, wydrążyć pestki i pokroić w słupki. Sałatę porwać na mniejsze kawałki.

Na bambusową matę ułożyć nori. Następnie zwilżonymi w zimnej wodzie rękami rozłożyć na płacie nori ryż, pozostawiając przy końcu około 1 cm wolnego. Na ryż nałożyć wszystkie składniki, a następnie przy pomocy maty zwijać rolki. Każdą rolkę pociąć bardzo ostrym i zwilżonym w zimnej wodzie nożem na 10 do 12 kawałków. Nóż należy zwilżać po każdym kawałku.