Spaghetti carbonara

Aby zrobić carbonarę postanowiłam poszperać w internecie i książkach kucharskich z włoskimi przepisami. Na bazie licznych przepisów stworzyłam własny. Zarówno MD, jak i ja byliśmy zadowoleni ze spaghetti. Wyszło przepyszne :-).

(na 4 porcje)

• 300 g makaronu spaghetti
• 50 g parmezanu
• 3 żółtka
• 1 jajo
• 200 g wędzonego surowego boczku
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Boczek pokroić w paski. Mój był w plastrach, więc pokrojenie go nie było problemem. 

Rozgrzać patelnię. Dodać dwie łyżki oliwy i zezłocić boczek. 

W międzyczasie zagotować i posolić wodę na makaron. Makaron gotować zgodnie z danymi na opakowaniu - ma być al dente.

Jajo i żółtka roztrzepać, dodać do nich około 40 g startego parmezanu i tłuszcz z wytopionego boczku. Dokładnie wymieszać. 

Na patelnię wyłożyć ugotowany makaron. Pozostawić szklankę wody po gotowaniu makaronu. Przyda się później.

Do makaronu wlać mieszaninę jajeczną i dokładnie wymieszać. Dodać dwie chochle z pozostawionej wody po makaronie. Jeszcze raz wymieszać. Dodać boczek i ponownie wymieszać. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. 

Spaghetti carbonarę podawać wyporcjowany i posypany pozostałym parmezanem.