Zupa krem z zielonych szparagów

Kolejna zupa na moim blogu. I kolejne zastosowanie szparagów. Może nie całych szparagów :-). Tym razem do zupy wykorzystałam same końcówki. Miałam ich sporo. Za każdym razem, jak przygotowywałam inne danie ze szparagami, końcówki zostawiałam. Uzbierałam chyba z 6 - u pęczków, sporo. 

Przydały się, jak znalazł do zupki :-).

Ostrzegam zupa nie jest zielona ;-).

Zupę podałam z grzankami i kleksem śmietany, ale można też zaserwować ją z czipsami z boczku.

(na 6 porcji)

• 1,5 pęczka szparagów lub końcówki z około 6 pęczków
• 600 g żeberek
• 5 średnich ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• sól
• biały pieprz
• 2 łyżki mascarpone

Żeberka zalać około dwoma litrami zimnej wody, posolić. Gotować do miękkości, od czasu do czasu ściągając szumy. W trakcie gotowania uzupełniać płyn.

Marchew, pietruszkę i selera oczyścić i dorzucić do garnka z żeberkami. 

Ziemniaki obrać pokroić w mniejsze kawałki i dodać do garnka. Gotować do miękkości.

W tym czasie przygotować szparagi -  pokroić w kawałki. Jeżeli macie końcówki, należy je obrać i jak najdrobniej pokroić.

Gotowy wywar z warzywami odcedzić. Odłożyć ziemniaki, będą potrzebne. Mięso i pozostałe warzywa można zużyć do czegoś innego.

Do przecedzonego wywaru wrzucić szparagi. Gotować do miękkości. Dodać ziemniaki i wszystko zblendować. W trakcie blendowania dołożyć dwie łyżki mascarpone. Posolić i dodać świeżo zmielony lub utłuczony biały pieprz.