Wątróbka w sosie śmietanowym

Lubię wątróbkę. Najbardziej smakuje mi drobiowa. Jest delikatniejsza. Najczęściej wątróbkę podsmaża się z cebulką i jabłkiem, ale spotyka się również wersję w sosie. Tym razem będzie to sos śmietanowy.
Twierdzę, że w ten sposób przygotowana wątróbka powinna Wam posmakować. A jeszcze bardziej smakuje następnego dnia, jak się przegryzie.

(na 3 - 4 porcji)

• 500 g wątróbki drobiowej
• 4 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• 250 ml śmietanki 18%
• 200 ml śmietanki 30 %
• 2 łyżki śmietany 18%
• sól
• pieprz
• mąka do oprószenia
• około 1/4 szklanki wody
• olej do smażenia

Wątróbkę oczyścić z błon, opłukać i osuszyć.

Szalotkę i czosnek pokroić w kostkę.

Na rozgrzanej patelni podsmażyć oprószoną mąką wątróbkę - z każdej strony około 1 minuty. Zezłoconą wątróbkę zdjąć z patelni, a na pozostałym po jej smażeniu tłuszczu poddusić szalotkę i czosnek. Kiedy szalotka zeszkli się dodać sól, pieprz i majeranek. Smażyć jeszcze chwilę, a następnie zaleć cebulę wodą i śmietankami i zagotować. Sos powinien ładnie zgęstnieć. Do tak przygotowanego sosu włożyć podsmażoną wcześniej wątróbkę. Całość dusić około 3 minut, aby wątróbka nabrała smaku.