Beza - przepis podstawowy

Wiele osób boi się przygotować w domu spody bezowe. Nie ma w tym nic strasznego. Białka, cukier, trochę cierpliwości, bo długo suszy się w piekarniku i gotowe. Spróbujcie sami, a nigdy już nie kupicie gotowych blatów - spodów. 

Te domowe blaty czasami wychodzą w kolorze kremowym, a nie czysto białym. spowodowane jest to temperaturą suszenia. Im wyższa temperatura, tym ciemniejszy blat. Im niższa, tym jaśniejszy - ale kosztem czasu. W tym drugim przypadku czas suszenia sporo się wydłuży.

Ja moją bezę okrasiłam dodatkowo zapachem różanym.

(na 3 blaty - średnica około 15 - 18 cm - u mnie były to serca:-))

• 4 białka
• 200 g cukru (może być puder lub drobny do wypieków)
• szczypta soli
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 25 ml wody różanej - opcjonalnie

Przygotować sobie na papierze do pieczenia szablony blatów - u mnie były to serca.

Białka ubić z solą na sztywną pianę. Następnie ciągle ubijając dodawać po 1 łyżce cukier. Kolejną łyżkę dodawać w momencie, kiedy stwierdzimy, że dodany wcześniej cukier już się rozpuścił. Pod konic ubijania dodać sok z cytryny, wodę różaną i mąkę ziemniaczaną.

Za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego pianę przenieść na blaszkę wyłożoną wcześniej przygotowanym papierem do pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 130 stopni C i suszyć przez 90 minut. Następnie temperaturę obniżyć do 120 stopni i dosuszać jeszcze jakieś 40 minut. Tak było w moim przypadku. Moja beza przed suszeniem była bardzo wysoka, dlatego musiała dłużej pobyć w piekarniku.

Jeżeli suszycie bezę na dwóch poziomach - to niestety w trakcie trzeba przekładać blachy.