Zupa grzybowa II

Na blogu pojawił się już przepis na zupę grzybową. Ale takiej zupki nigdy za wiele, więc kolejny przepis nie zaszkodzi. 

Ta zupa bogata jest nie tylko w grzyby, ale również w warzywa. Nie mogłam sobie darować i przygotowałam ją na żeberkach wieprzowych. Jednak co mięsko to mięsko :-). I zupka treściwsza i smaczniejsza.

Ja dodatkowo, każde danie z grzybami okraszam suszoną kanią. Jeśli nie posiadacie można ten element przepisu pominąć.

• 400 g żeberek wieprzowych
• 500 g mrożonych grzybów
• garść grzybów suszonych
• 2 łyżeczki suszonej kani
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/8 selera
• 2 cebule
• kawałek pora (około 10 cm)
• 6 ziemniaków
• 200 g śmietany 18%
• 1 łyżka mąki
• sól
• pieprz
• około 2,5 l wody

Żeberka zalać wodą, posolić i gotować do miękkości. W międzyczasie ściągać z wywaru szumy.

Oczyścić warzywa. Ziemniaki pokroić w kostkę około 1 cm. Marchew, pietruszkę, seler i cebulę również pokroić w kostkę. Pora w ćwierć plasterki.

Po ugotowaniu mięsa do garnka wrzucić grzyby, zarówno mrożone, jak i suszone i gotować do momentu, aż te ostatnie zmiękną. Teraz dorzucić ziemniaki i gotować do czasu ich zmięknięcia. Następnie dorzucić pozostałe warzywa i suszoną kanię. Gotować.
Jeżeli woda odparuje należy uzupełniać jej poziom.

Zupę doprawić solą i pieprzem. 

W słoiczku lub shakerze rozmieszać mąkę z niewielką ilością zimnej wody. Do tej mieszaniny dodać śmietanę i ponownie dokładnie wymieszać. 

Aby nie dopuścić do zważenia się śmietany w zupie, podprawę należy podlać niewielką ilością gorącej zupy. Wymieszać i dopiero tak przygotowaną wlać do zupy. Wymieszać i zagotować. W razie potrzeby doprawić zupę solą i pieprzem.