Kapusta z grzybami

Tak wiem. Jest już po Świętach, ale cóż nie da się przygotować niektórych potraw na wigilię z wyprzedzeniem. Co prawda kapustę z grzybami można. Nie zawsze jest jednak czas ;-).

Dlatego wpis jest z opóźnieniem. Zawsze można wykorzystać przepis przygotowując kolejną wieczerzę wigilijną.

• 1,5 kg kwaszonej kapusty
• 3 garści suszonych grzybów
• 2 cebule
• masło klarowane (może być olej lub margaryna)
• sól
• pieprz
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4 owoce jałowca

Kapustę ugotować. Nie płukać przed gotowaniem. To danie ma być kwaśne.

Grzyby zalać na noc wodą, a następnie ugotować. Odcedzić, ale wywaru z nich nie wylewać. Przyda się przy doprawianiu. Przestudzone grzyby pokroić w paski.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić używając do tego wysokiego rondla lub patelni. Do cebuli wrzucić lekko odciśniętą ugotowaną kapustę. Całość chwilę smażyć. Dodać pokrojone grzyby, sól, pieprz ziele angielskie i zmiażdżone owoce jałowca. Sprawdzić smak. Na tym etapie trzeba dolać trochę wywaru z grzybów. Kapusta będzie bardziej aromatyczna i uzyska piękny kolor.

Polecam zrobić ją trochę wcześniej, aby się przegryzła.