Królik pieczony

Kolejna wersja królika. W moim menu plasuje się zaraz po mięsie drobiowym - kurczaku.

Tym razem w wersji pieczonej. Podany z zapiekanką ziemniaczaną, surówką z sałaty lodowej i marchewką z groszkiem. Niebo w gębie :-). 
Królik jest marynowany w przyprawach i cebuli. Należy pamiętać, aby do marynaty nie dodawać tłuszczu - oleju. Zatyka on pory i marynata ciężej dociera w głąb mięsa.

(na 4 porcje)

• 1 królik
• 3 cebule
• 4 ząbki czosnku (małe lub średnie)
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• 1/3 łyżeczki mielonego kolorowego pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 50 g masła (zimnego) 

Królika umyć, poporcjować i umieścić w misce.

Cebulę i czosnek obrać i pokroić na dowolne kawałki. 

Wszystkie przyprawy wymieszać. Natrzeć nimi królika, a następnie wymieszać go z cebulą i czosnkiem. Pozostawić w misce na 2 - 3 godzin, aby się dobrze zamarynował.

Naczynie żaroodporne posmarować masłem. Przełożyć do niego królika wraz z całą marynatą. Na wierzch nałożyć pokrojone w plastry schłodzone masło. 

Naczynie nakryć pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 90 - 120 minut. Po tym czasie temperaturę podnieść do 200 stopni C, odkryć królika i piec jeszcze 15 minut, aby się zrumienił.