Szakszuka z ziemniakami i chorizo

Szakszuka danie marokańskie na bazie pomidorów i jaj. Jest wiele odmian tego dania. Ja w swojej szakszuce użyłam oprócz podstawowych składników ziemniaki (z dnia poprzedniego) i chorizo. Polecam spróbować na śniadanie. Szakszuka mimo dodatku ziemniaków powinna być podawana z grzankami.

(na 2 porcje)

• 1 puszka krojonych pomidorów
• 4 jaja
• około 7 sztuk średniej wielkości młodych (niekoniecznie) ziemniaków
• 1 szalotka
• 100 g chorizo
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka wędzonej papryki (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• pieprz
• sól
• oliwa
• mały pęczek szczypioru

Kmin rzymski rozetrzeć w moździerzu. Dodać papryki i 1/2 łyżeczki soli. Wymieszać.

Szalotkę i czosnek drobno posiekać. Zeszklić w niewielkiej ilości oliwy. Wsypać przygotowane wcześniej przyprawy i krótko podsmażyć. Dodać pomidory i smażyć aż odpruje woda.

W międzyczasie na osobnej patelni podsmażyć pokrojone w talarki ziemniaki oraz pokrojone chorizo.

Do sosu pomidorowego dodać ziemniaki i kiełbasę. Delikatnie wymieszać, dodać pieprz i w razie potrzeby sól. Zrobić 4 dołki i wbić do nich jaja. Nakryć pokrywką i dusić aż do ścięcia się białka, żółtka powinny być płynne. Po zdjęciu z ognia szakszukę posypać posiekanym szczypiorkiem.