Botwinka

Czas na zupę botwinkę. Chodziła za mną od jakiegoś czasu. Myślałam aby składniki kupić  w warzywniaku, ale doczekałam się działkowych z ogródka mamy. 

Zupa wyszła smaczna. Polecam gotować na wywarze z mięsa wieprzowego.

Wywar:

• 600 g żeberek
• 2 l wody
• 4 młode marchewki
• 1 pietruszka
• 1/4 pora
• 1 łyżeczka soli

Zupa:

• około 2 l wywaru
• 8 młodych ziemniaków
• duży pęczek botwinki
• 3 łyżki posiekanego koperku
• 100 ml śmietanki 30 %
• 2 łyżki śmietany 18%
• około 4 łyżki octu 10 % lub sok z cytryny  
• sól
• pieprz

Ugotować wywar. Powinno być go około 2 litry. W czasie gotowania podlewać wodą. Kiedy mięso i warzywa będą miękkie przecedzić. 

Do gotowego wywaru wrzucić obrane i pokrojone w półkrążki ziemniaki. Gotować. W tym czasie oczyścić botwinkę. Odciąć liście. Obrać buraczki, pokroić je w talarki lub półtalarki. Łodyżki pokroić w centymetrowe kawałki, a liście w paski. Kiedy ziemniaki zmiękną dodać buraczki. Gotować, aż będą miękkie. Dodać łodyżki, a po 3 minutach liście. 

Pokroić w plasterki marchew z wywaru i dorzucić do zupy. Na tym etapie doprawić do smaku solą i pieprzem - po dodaniu octu ciężko będzie określić ile potrzeba soli. Po doprawieniu dodać ocet, około 4 do 5 łyżek. Zależy od tego jak kwaśna ma być zupa i Waszych upodobań. Zagotować. Dodać posiekany koperek.

Do słoika wlać śmietany i niewielką ilość zupy. Zakręcić i dokładnie wymieszać. Wlać do zupy. Nie gotować.