Antipasti z papryczek

Antipasti to nic innego jak przystawki serwowane we Włoszech przed głównym posiłkiem. Mają być pyszne i kolorowe. 

Jedną z grup antipasti są faszerowane papryczki. Na ogół używa się ostrych papryczek. Ich ostrość maleje później po zetknięciu z oliwą lub olejem. 

Papryczki zazwyczaj faszeruje się serkiem. Farsz może być słony i słodki. Ale zawsze musi być kremowy.

Moje antipasti są na słono i na dodatek z papryczek Padron - słodkich. Nie toleruję tych ostrych.

• 300 g papryczek
• 1 opakowanie sera typu feta
• 1 opakowanie (około 125 g) serka philadelphia lub podobnego w konsystencji
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka koperku (mogą być inne zioła)
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 2 liście laurowe
• około 500 ml oleju (może być oliwa)

Zalewa do blanszowania:

• 1 l wody
• 250 ml octu 10%
• 2 liście laurowe
• 6 kulek ziela angielskiego
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki cukru

Do miseczki przekładamy serek typu feta, philadelphię, koperek, 2 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku i paprykę wędzoną. Dokładnie wszystko mieszamy, tak aby powstała jednolita kremowa masa. Odstawiamy.

W garnku zagotowujemy zalewę. W międzyczasie odcinamy czapeczki z papryczek i delikatnie usuwamy gniazda nasienne i nasiona wraz z żeberkami do których są przymocowane. Wrzucamy do gotującej się zalewy i blanszujemy tak około 3 minut. Po tym czasie papryczki umieszczamy w misce z lodowatą wodą, aby się zahartowały. Wyjmujemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.

Za pomocą szprycy z tylką do nadziewania (np pączków) faszerujemy papryczki. Jeżeli nie posiadacie takiej tylki można to robić małą łyżeczką. Po prostu więcej zabawy :-).

Do suchego rondelka wlewamy olej lub oliwę i podgrzewamy do 100 stopni C.

Do wyparzonego słoika wkładamy liście laurowe pozostałe ząbki czosnku i niezbyt ciasno układamy papryczki. Zalewamy gorącym olejem minimum centymetr ponad papryczki.  Tak przygotowane papryczki odstawiamy do lodówki na około 4 dni.