Kotlety mielone

Najlepsze pod słońcem mielone. 
Kotlety mojej Mamy. Nic ich nie zastąpi. Pycha.

Do tego puree ziemniaczane lub młode ziemniaczki i mizeria. Czego chcieć więcej? Rozpusta. 

• 1 kg chudego boczku :-) (świeżego)
• 1 czerstwa bułka (nie bułeczka)
• 3 kromki chleba
• 1 lub 2 jaja
• 2 średnie cebule
• sól
• pieprz
• 2- 3 ząbki czosnku (ewentualnie)
• bułka tarta
• tłuszcz do smażenia 

Bułkę i chleb namoczyć w wodzie. Odcisnąć. 

Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki.

Boczek mielimy dwukrotnie w maszynce do mięsa na średnich oczkach. W trakcie drugiego mielenia przez maszynkę przepuszczamy cebulę i odciśnięte pieczywo. Do tak przygotowanego mięsa wbijamy jaja, dodajemy sól i pieprz do smaku i dokładnie wyrabiamy masę. Proponuję robić to ręcznie. 

Z masy formujemy kotlety wielkości 7 - 8 cm. Spłaszczamy i obtaczamy w bułce tartej.

Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

Ważne zasady:

• tłuszczu musi być dużo, tak aby kotlety do połowy swojej wysokości były w nim zanurzone,
• nie dodajemy w trakcie smażenia zimnego tłuszczu,
• kotlety przewracamy na drugą stronę gdy będą złote i gdy na nieusmażonej części (na wierzchu po bokach) pojawi się sina otoczka - gwarantuje to, że wewnątrz będą usmażone,
• kotletów nie należy wielokrotnie przewracać - raz wystarczy,
• jeżeli tłuszcz jest za gorący i kotlety za bardzo ciemnieją należy zmniejszyć płomień.