Ryba po grecku

Jeszcze jeden świąteczny przysmak. 

Ryba po grecku. Ja w moim przepisie użyłam czerwonej cebuli. Ciekawie prezentuje się na tle marchewki.

• 6 - 8 marchewek
• 2 pietruszki
• 1/8 selera (jeśli jest mały to 1/4)
• 10 - 12 cebul
• 1,5 szklanki oleju
• 1 duży przecier pomidorowy
• 3 łyżki keczupu
• sól, pieprz, vegeta, cukier
• około 1,5 kg ryby (nie polecam dorsza, za suchy)

Warzywa obrać i ugotować al dente. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać. Rozgrzać 1/4 szklanki oleju i podsmażyć na nim warzywa. Doprawić solą, pieprzem oraz vegetą.

Cebulę obrać, pokroić w plastry, sparzyć w pozostałym oleju, aż będzie szklista. Dodać przecier pomidorowy i keczup. Jeszcze chwilę dusić na małym ogniu. Do cebuli dodać wcześniej podsmażone warzywa i odrobinę cukru. Wymieszać. W razie potrzeby doprawić do smaku.

Rybę posolić, obsmażyć obtaczając wcześniej w mące. Układać warstwami w półmisku (sos - ryba - sos itd). Sos powinien stanowić ostatnią warstwę.